Foradori Granato 2003 y 2004

El Manifesto representa la base del trabajo y del sentir de Terry Theise, enófilo austríaco, y de sus memorables Estate Selections para Michael Skurnik Wines. Me parece que es muy pertinente para describiros los vinos de Elisabetta Foradori. 1. La belleza importa más que el impacto. 2. La armonía importa más que la intensidad. 3. El conjunto de un vino ha de ser siempre más que la suma de sus partes. 4. El rasgo distintivo importa más que la atracción convencional. 5. El alma de un vino importa más que cualquier otra cosa, y el alma la expresa una trinidad formada por familia, terruño y trabajo artesano.

Foradori basa todo su trabajo en una variedad de uva exclusiva del Campo Rotaliano, bañado por el río Noce, la teroldego. Sus vinos tintos proceden de apenas 10 Ha plantadas (densidad de plantación de 6000 cepas por Ha) en la capital de la zona, Mezzolombardo y en pueblos vecinos. Foradori ha creído en el potencial de esta uva y la ha mimado al máximo. Selección de los mejores fenotipos rotalianos, biodiversidad en el viñedo, suelos de cascajo y guijarro, recubiertos de los depósitos arenosos del Noce, baja producción. Mis notas proceden de dos botellas, un 2003 y un 2004, del Granato, el vino de gama alta de la casa, en cuyas añadas no aprecié mayores diferencias. Se trata de un vino que fermenta según el sistema tradicional en grandes tinos de roble abiertos y hace la maloláctica en barricas también de roble, de las que un 30% es por lo menos de segundo año.

Capa media alta para un vino que tiene el color del fruto del granado maduro. Aromas de mora en sazón, vegetales de zarza y compota de frutos negros del bosque. Aires de profunda mineralidad, de tierra mojada y taninos muy finos, muy redondos. Su paso por boca seduce y llama la atención pero sin estridencias, con suavidad. Aquello que más impresiona, con todo, es su final y su posgusto, persistente, muy largo. Cuando pensaba, tras haber tenido la fortuna de conocer a Elisabetta en Can Ràfols dels Caus y de haber podido charlar con ella, cómo definir su pasión por su tierra y sus viñedos y su acierto con la teroldego, me vino a la cabeza el Manifesto de Theise y pensé: su vino es armónico y te habla sin estridencias, su vino quiere ser expresión pura de la teroldego y del Campo Rotaliano, sus cepas no sufren alteraciones químicas en el viñedo y su vino no recibe "afeites" en la bodega, su vino es puro teroldego, su vino es trinitario, sin más. Su vino es, para mí, un "vino Theise". Foradori lo distribuye en España Vinialia.