Carta a Paco Higón y Paco Berciano...

...con motivo de un cumpleaños.

Queridos Pacos, os debía unas palabras y me ha parecido buena idea, aunque lleguen algo tarde, hacerlas coincidir con el segundo cumpleaños de este cuaderno de anotaciones. Así, casi a la tuntún, empecé a publicar notas en él en junio de 2006 y estamos ya en junio de 2008...han sido tantas las cosas que me han pasado con él, y casi todas buenas, que no me ha parecido decente dejar de "festejarlo" en público. Las palabras son de agradecimiento para ambos Pacos porque ambos representan, para un absoluto "amateur" del vino como soy yo, el puente ideal entre el mundo de la profesión y el mundo de la afición. Tantas veces incomunicados, tantas veces los unos desde la "prescripción" y los otros desde el consumo, las fronteras han empezado a desdibujarse y los tópicos a romperse. Gracias a una "herramienta" como és la del blog o las cadenas de comentarios compartidos de Verema, no pocos de nosotros, profesionales y aficionados, hemos empezado a comunicarnos, a compartir experiencias y, por qué no, a decir en voz alta que todos podemos aprender algo de todos. La "levadura" que ha hecho subir este pan y ha convertido este "mosto" en vino bueno es, sin duda, la pasión.

Pasión por la tierra que, año tras año, renace en la cepa y en su fruto. Pasión por el trabajo que la gente que la quiere y la cultiva, produce, año tras año también. Pasión por lo que, ahora mismo, me parece todavía infinita variedad de tipos de uva, de vinificaciones, de terruños, de sabores y aromas por conocer. Pasión por los bodegueros y enólogos que saben cómo entender esa fuerza tranquila, que es el ciclo de la cepa a lo largo del año, y traducirla y llevarla a la copa. Pasión por la vida, en pocas palabras, que año tras año se hace presente en esa copa y nos desborda de sensaciones de todo tipo. "Borrachos, eso es lo que sóis", diría la mujer de un amigo mío... Y yo no sé qué contestarle: sólo sé que vivo esta pasión como una metáfora más de la vida, que ha hecho (precisamente gracias a este cuaderno) que en SÓLO dos años me pasara de todo: en dos años, he conocido a mucha gente interesante, mucha, en la parte de la profesión y en la de la afición. En dos años, he probado muchos vinos de los que incluso desconocía el nombre. En dos años he profundizado en lo que conocía del mundo del vino en España, he avanzado no poco en el de Italia (qué mundo por descubrir, dioses), sigo a paso lento pero firme en mi vieja y querida Francia y me voy adentrando en la más desconocida pero no menos querida Alemania. En dos años he dado también interesantes pinceladas a África del Sur, a las Américas y a Australia y Nueva Zelanda. En dos años, he viajado, comido, bebido, dormido, visto y charlado como nunca había hecho antes sobre mis vinos y sus comidas. En dos años he escrito lo que jamás había escrito sobre ellos y en dos años han leído estas páginas no pocas personas, muchísimas más, en cualquier caso, de las que jamás leerán los libros y artículos que escribo sobre temas de "mi otra vida". Paco Higón y Paco Berciano han tenido la generosidad y amabilidad de reconocerlo y de comentarlo. A ellos dirijo pues, con cariño y respeto, esta carta de agradecimiento, que lo es, en realidad, para todos vosotros: para los que puedo poner cara, nombre y apellidos y para los que no puedo porque ni tan siquiera os conozco. A todos los que habéis tenido la paciencia y gentileza de dedicar un tiempo a este cuaderno y a mis peripecias, quiero deciros: ¡¡¡muchas, muchas gracias!!! Que Baco, su maestro Sileno, las ninfas y sus siervos sigan con nosotros por los siglos de los siglos y nosotros, ¡¡¡que lo veamos, lo vivamos, lo comamos y lo bebamos!!! Y si es posible, que lo sigamos leyendo...

La foto de los números 2 pertenece a kellypuffs en Fickr. La de los racimos de uvas al sol es de la galeria de Ádal, también en Flickr. La del joven Baco, pintado en un fresco, es de mharrsch, cómo no, en Flickr.