La gracia de la mayor parte de botellas que selecciona el Equipo Navazos es que crecen y crecen, si se guardan en las mínimas condiciones. Los sabores y aromas que uno describe en el momento de la primera degustación cambian, mutan, se metamorfosean y otorgan al vino el real valor de lo que es: la mejor metáfora de la vida, siempre cambiante. Ya se sabe...todo fluye y uno nunca se baña en las aguas del mismo río. Este enorme PX jerezano que es el n. 11 de la serie, lleva ya una semana abierto en mi nevera y a lo que comenté en su
momento, hoy, en la sobremesa, me han sobrevenido (a copa ya vacía: una sana costumbre esa de oler también la copa una vez consumido su contenido) dos aromas poderosos, muy sugestivos de momentos del pasado. Uno, matizado pero claro, el del dulce de leche un poco quemado, con esa complementariedad entre la ceniza, el azúcar quemado y la leche. El otro, para el que no he encontrado foto buena (ya no son lo que eran los envoltorios...) es muy de mi infancia: las pastillas de la Viuda Solano, de toffee y de café. Este PX inunda la copa vacía con un aroma inconfundible de café torrefacto mezclado con nata, de pastilla de la Viuda Solano, vaya.
La gracia de la mayor parte de botellas que selecciona el Equipo Navazos es que crecen y crecen, si se guardan en las mínimas condiciones. Los sabores y aromas que uno describe en el momento de la primera degustación cambian, mutan, se metamorfosean y otorgan al vino el real valor de lo que es: la mejor metáfora de la vida, siempre cambiante. Ya se sabe...todo fluye y uno nunca se baña en las aguas del mismo río. Este enorme PX jerezano que es el n. 11 de la serie, lleva ya una semana abierto en mi nevera y a lo que comenté en su momento, hoy, en la sobremesa, me han sobrevenido (a copa ya vacía: una sana costumbre esa de oler también la copa una vez consumido su contenido) dos aromas poderosos, muy sugestivos de momentos del pasado. Uno, matizado pero claro, el del dulce de leche un poco quemado, con esa complementariedad entre la ceniza, el azúcar quemado y la leche. El otro, para el que no he encontrado foto buena (ya no son lo que eran los envoltorios...) es muy de mi infancia: las pastillas de la Viuda Solano, de toffee y de café. Este PX inunda la copa vacía con un aroma inconfundible de café torrefacto mezclado con nata, de pastilla de la Viuda Solano, vaya.
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